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金屬含量超標(biāo)引發(fā)社會(huì)關(guān)注

2013年02月04日 9:33 7090次瀏覽 來源:   分類: 生活中的重金屬污染


  鋁色淀爭議較多
  上海市食品添加劑行業(yè)協(xié)會(huì)秘書長吉鶴立教授則認(rèn)為,食物中鋁的來源有多種,除含鋁食品添加劑外,還可能來自水、食品原料、包裝材料中鋁的轉(zhuǎn)移 等。而食品添加劑是構(gòu)成現(xiàn)代食品工業(yè)的重要因素,對改善食品的色、香、味,增加食品營養(yǎng),提高食品品質(zhì),改善加工條件,防止食品變質(zhì),延長食品保質(zhì)期,都 有重要的作用。
  他認(rèn)為,鋁色淀是一種脂溶性食用色素,可用作巧克力和巧克力制品、可可制品、奶油制品、肉灌腸類、色拉醬、膨化食品等各種脂溶性食品的著色,最 早在歐美開始使用,現(xiàn)在也一直在用,而且其允許使用量遠(yuǎn)高于我國標(biāo)準(zhǔn),比如美國使用量為1~3g/kg。美國是一個(gè)對食品添加劑安全性要求相當(dāng)高的國家, 但其迄今為止,都沒有對鋁色淀中的三氧化二鋁做過毒理學(xué)實(shí)驗(yàn)。因?yàn)?,他們一直認(rèn)為鋁色淀中的三氧化二鋁很安全。
  但李汴生教授認(rèn)為,調(diào)查結(jié)果顯示,膨化食品是7~14歲兒童鋁攝入量的主要來源之一,而膨化食品的著色靠合成著色劑即可,不需要用鋁色淀,所以 取消理所當(dāng)然。而且鋁色淀用于其他食品的使用范圍和劑量都未做調(diào)整。比如蜜餞、糖果、巧克力、糕點(diǎn)和焙烤食品、飲料和配制酒等。

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責(zé)任編輯:小貝

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